这几年小餐饮发展势头非常猛烈，尤其是当披萨品类逐渐进入大众视野，不仅收获了原本披萨爱好者的芳心，更因其美味的口感，健康的食材，丰富的配料可以加杠杆的股票平台，多样的搭配赢得了各个年龄层的喜爱，可谓老少皆宜，因此，披萨品类逐渐成为了消费者心中受欢迎的小餐饮品类之一。

一、披萨的发展

相传早在公元前500年的时候，在中东地区，就有居民在小面饼上放上枣子和芝士，或者涂上橄榄油来吃。后来到了古罗马时期，又有人把蘑菇，放到小麦饼上吃。时光飞逝，公元1700年前后，在意大利的那不勒斯，居民开始把面饼和各种配料，传说披萨的由来是因为当地的一位母亲，因为家里只剩下一点面粉，邻居们帮忙凑了点西红柿和水牛奶酪，将面粉和成面团烙成饼，西红柿切碎涂在上面，将水牛奶酪撒碎在上面，烤熟后就变成了披萨饼。一块烤制，“披萨”这个名称，也终于诞生了。

一直到上世纪90年代初，中国人才品尝到了披萨的美味，在那时候的人们的眼中，吃披萨代表着时尚、体面、高端、潮流的西餐文化，但随着时间的发展从2010年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长，各式各样的披萨店遍地生花，披萨不再是高端西餐文化的代表，开始逐渐走向大众化。据餐饮行业权威网站产业信息网数据显示，披萨行业自2010年以来平均以每年10%以上的速度增长。

随后，随着互联网的崛起，线上点餐平台快速发展，无论是何种食物，大部分都可通过线上进行点餐，而披萨作为一款大众消费，老少皆宜，营养丰富的美食，自然受到了许多消费者的喜爱，人们通过线上线下更加了解披萨，喜爱披萨，这个原本蓝海的品类逐渐进入大众视野，被口口相传，广而告之，逐渐，披萨变成了人们受欢迎的小餐饮品类之一。

二、市场分析

其实早在疫情期间，餐饮市场尤其是因其线上点餐的常态化让许多投资者越来越意识到小餐饮的重要性，当然，越是重要的赛道，竞争也就会越激烈。加上人们对健康的追求愈发强烈，饮食方面的要求也随之提高。传统快餐类已经不能满足消费者的需求，因此需要更多的多样化品类注入新鲜血液。

像是披萨/鸡排/螺蛳粉等创意类品类进入人们的视野。而对于一些注重生活品质又大众化消费的年轻群体来说披萨很符合他们的口味。

选好项目和赛道是非常重要的，既要有市场，又要被大众接受，既不内卷，又要有合适的利润，因此选择投资一家有品牌影响力的披萨店，成为了许多投资者进入餐饮赛道的选择。

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